todonavi - 日本文化和观光信息网站

Written by komatsu

Translated by 滕詩佩

2021.11.1　(Re:2021.12.24)

 

鹿儿岛有很多特产，其中就有“黑文化”。 在这里，我们向您展示与“黑色”有关的一切，以及它对鹿儿岛人民的意义。

 

---

---

 

　■目录

 

　1. 鹿儿岛黑牛

　2. 鹿儿岛黑猪

　3. 黑萨摩鸡“黑鸡”

　4. 黑金枪鱼

　5. 黑醋

　6. 黑酒曲“烧酒”

　7. 黑糖烧酒“红糖烧酒”

　8. 黑砂糖（炖猪骨、黑棒、蓬松蛋糕）

　9. 黑大岛（大岛绸）

　10. 黑萨摩“萨摩烧”

　11. 黑切子“萨摩切子”

 

---

---

 

 

1. 鹿儿岛黑牛

Picture courtesy of ©︎K. P. V. B

 

鹿儿岛县的日本黑牛养殖数量居全日本第一。鹿儿岛的品牌牛肉“鹿儿岛黑牛”在2017年“全国和牛技能振兴协会”比赛中获得日本第一名，不仅是饲养牛的数量，品质也是第一。

这种肉的特点是品质优良，极其柔软，脂肪分布均匀。

 

 

2. 鹿儿岛黑猪

 

Picture courtesy of ©︎K. P. V. B

 

大约 400 年前，从琉球（现在的冲绳）带到鹿儿岛来的黑猪长期以来一直是鹿儿岛人民的重要食材。 鹿儿岛黑猪全是伯克夏猪，又名“六宝黑猪”，因有“六块白”在鼻子、四肢和尾巴上而得名。

鹿儿岛黑猪的特点是柔软、鲜美。

鹿儿岛县的猪饲养数量属日本最多。

 

 

| 推荐餐厅

 

鹿儿岛有名的黑猪排店: “黒福多Kurobuta”

 

 

 

 

 

 

3. 黑萨摩鸡“黑鸡”

 

黑萨摩鸡是 15 年前作为鹿儿岛新“黑色”产品而诞生的。 它是一种新品种鸡，其父亲是日本三大土鸡之一，国家级天然动物“萨摩鸡”。 它的肉质软硬度适中，鲜味十足，煮熟后不会变硬，即使冷藏也很美味。

 

 

4. 黑金枪鱼

 

Kuromaguro，kuro = Black（黑色），maguro = 金枪鱼，或在日本也被称为 Hon（本） Maguro，因其令人难以置信的口味而成为最受欢迎的鱼类之一。 它被称为最高级的金枪鱼，其特点是脂肪含量高，质地光滑，入口即化。

鹿儿岛县在奄美大岛和甑岛拥有养殖场，产量位居日本第二。

 

 

5. 黑醋

 

顾名思义，它是黑色的醋，由糙米和大麦制成。 黑醋放在户外的陶瓷容器中，白天沐浴在南国鹿儿岛的强烈阳光下，晚上在锦江湾凉爽的海风下，发酵一年就变成了醋。

与普通醋相比，陈酿时间更长，氨基酸含量丰富，因此作为健康食品备受关注。

 

 

6. 黑酒曲“烧酒”

 

Picture courtesy of ©︎西酒造株式会社

 

酒曲是一种微生物，是日本食品中的发酵食品的基础，如味噌、酱油、清酒等。鹿儿岛烧酒一般用白酒曲（白麴）制成，口感清爽，但近年来也使用黑酒曲（黑麴）和黄酒曲（黄麴），由于微生物不同，味道和烧酒的香气也不同。

用黑酒曲酿制的烧酒具有浓郁的香气、很香醇。

 

Picture courtesy of ©︎西酒造株式会社

 

带有黑色标签或名称中使用“Kuro”（黑色）的烧酒，是使用黑酒曲“Kuro Kōji”的标志。

 

 

7. 黑糖烧酒“红糖烧酒”

 

黑糖烧酒（红糖烧酒）是用大米和甘蔗汁的酒曲酿制的烧酒。 根据与酒精饮料税法相关的国税厅的通知来看，这种烧酒仅在鹿儿岛县奄美群岛生产。

它的特点是略带甜味和口感顺滑，也因其比较清爽，很容易饮用。

 

 

8. 黑砂糖（炖猪骨、黑棒、蓬松蛋糕）

 

黑砂糖是将鹿儿岛县奄美大岛和种子岛产的甘蔗汁加热、浓缩、冷却和硬化制成的。 它含有丰富的维生素和矿物质，可以作为营养补充剂食用。特点是有着像焦糖一样的浓厚味道。

 

Picture courtesy of ©︎農林水産省

 

还有许多使用黑砂糖而制成的当地菜肴和甜点，例如猪骨（加入味噌、姜、烧酒和黑砂糖带骨炖肉）、黑棒（用黑砂糖制作面团并在外部刷上黑糖的三角蛋糕）、蓬松蛋糕（用小麦粉、小苏打和黑砂糖蒸制而成的糕点）等。

 

 

9. 黑大岛（大岛绸）

 

Picture courtesy of ©︎K. P. V. B

 

Oshima Tsumugi大岛绸是一种 100% 真丝织物，用烤制的“厚叶石斑木”汁（Rhaphiolepis umbellata）和仅在鹿儿岛县奄美群岛发现的“富含铁的泥”染色后织成。 大岛绸被指定为传统工艺品。

 

Picture courtesy of ©︎K. P. V. B

 

大岛绸的特点是以奄美的自然为主题，以深黑色为染色基调和编织的精细图案。 它具有优雅的光泽、柔韧、轻便且不易起皱。 据说它是一种坚固耐用的面料，因为这种面料既没有正面也没有背面，可以使用 150 到 200 年，。

 

大岛绸与Yuki Tsumugi 结城绸和Shiozawa Tsumugi盐泽绸并称为日本三大绸之一，但也被称为与Gobelin 织物（法国）和波斯地毯（伊朗）并列的世界三大纺织品之一。

 

 

10. 黑萨摩“萨摩烧”

 

Picture courtesy of ©︎K. P. V. B

 

在鹿儿岛县，有两种被称为“萨摩烧”的陶瓷，即“白薩摩（白萨摩）”和“黒薩摩（黑萨摩）”，它们被指定为传统工艺品。 白萨摩的特点在是白色优雅之上、加上豪华绚烂的设计，这些都是专为封建领主制作的。 另一方面，黑萨摩主要用于基本需求和日常生活，因此它们的设计更加坚固和简单朴素。

 

被称为“Kurojoka”的粘土壶利用其耐高温的特性，作为饮用热烧酒的酒器。

1867年在巴黎世博会上展出的萨摩陶瓷器之一的“白萨摩”在欧洲广受赞誉，被世人称“SATSUMA”。

 

 

11. 黑切子“萨摩切子”

 

Picture courtesy of ©︎薩摩びーどろ工芸株式会社

 

萨摩切子是在萨摩地区（现在的鹿儿岛县）生产的切割玻璃，据说自 1850 年代以来生产了大约 20 年后，一度停止生产并且工艺失传，但大约 100 年后开始复兴了，目前在进行复刻生产。

 

Picture courtesy of ©︎K. P. V. B

 

被称为“红色萨摩玻璃”的红色，是萨摩切子的代表色。另外还有靛蓝色、绿色、黄色、金红色和紫罗兰色外，近年黑色也被开发出来。

 

Picture courtesy of ©︎薩摩びーどろ工芸株式会社

 

“萨摩切子”是用有色玻璃覆盖透明玻璃，然后切割有色玻璃，产生的层次称为“模糊”，这是这种美丽工艺品的主要魅力。

 

 

 

| 推荐产品

 

 

 

| 推荐文章

 

鹿儿岛的第一名多吗？ 令人意想不到的在鹿儿岛的日本第一！

 

 

 

 

 

 

Written by komatsu

Translated by 滕詩佩

 

 

本文内容是采访当时或撰稿当时的信息。

 

↑TOP

 

 

 

 

---

・・・　todonavi　 ・・・

---