todonavi - 日本文化和观光信息网站

Picture courtesy of ©︎月揚庵

Written by komatsu Translated by 滕詩佩

2020.8.1 (Re:2022.1.26)

 

在全国的超市里也能看到“萨摩炸鱼饼”。作为居酒屋里的下酒菜，火锅和关东煮的材料，大家一定也至少吃过一次吧。在炸鱼饼的故乡鹿儿岛，有很多家炸鱼饼专卖店，炸鱼饼在鹿儿岛有稳固的地位。在鹿儿岛县内的各地区各商店也是材料味道各不相同，那么对于正宗鹿儿岛炸鱼饼大家到底了解多少呢？

 

---

---

 

　1. 炸鱼饼（萨摩炸鱼饼）的历史和由来

　2. 制作炸鱼饼的过程

　3. 形状和味道都种类丰富！

　4. 健康食品“萨摩炸鱼饼”

　5. 不要错过季节限定哦

 

---

---

 

 

1. 炸鱼饼（萨摩炸鱼饼）的历史和由来

 

关于萨摩炸鱼饼的历史需要追溯到江户时代后期了。萨摩炸鱼饼如其名是萨摩鹿儿岛的名产，但是在日本说萨摩炸鱼饼的起源是琉球。那么大家听说过炸鱼饼吗？炸鱼饼就是把鱼肉搅成肉糜然后做成鱼糕放在油里面炸。也就是“萨摩炸鱼饼”。在鹿儿岛“萨摩炸鱼饼”就直接被叫成“炸鱼饼”了。冲绳的渔民从东南亚带回的“油炸鱼肉食品”，在冲绳部叫做“Qikiagi”，然后传到了萨摩地区，成为了现在的”炸鱼饼“。因为易保存且营养价值丰富，从萨摩地区流传到了全国并被叫做“萨摩炸鱼饼”。

现在大家几乎都是在超市买来吃，以前却都是各自在家里面制作。

 

 

2. 制作炸鱼饼的过程

 

Picture courtesy of ©︎月揚庵

 

萨摩炸鱼饼主要由鳕鱼，狗母鱼，白姑鱼，海鳗，沙丁鱼，竹荚鱼，飞鱼，青花鱼等，从中选取两种以上的鱼混合制成。在鱼肉糜里加上鹿儿岛县特产的酒和烧酒调味，捏成圆形或者椭圆形，在植物油里面炸后把多余的油吸出就完成了。还有在鱼肉糜里面加上蔬菜或者佐料搅拌，在鱼肉糜里面包裹上蔬菜或者芝士等种类丰富的炸鱼饼。

 

 

3. 形状和味道都种类丰富！

 

Picture courtesy of ©︎月揚庵

 

萨摩炸鱼饼给大家的大多数印象可能是扁平的圆形，但其实形状会根据里面放的素材，或者各自店里的风格而有所不同。上图右下角的长条形萨摩炸鱼饼，在鹿儿岛是放入了荞麦。

 

Picture courtesy of ©︎月揚庵

 

从左上角照片开始顺时针方向看，分别是放入了牛蒡，胡萝卜，蔬菜，莲藕的萨摩炸鱼饼。这之外还有放入芝士，圆葱，或者用海苔或者紫苏叶卷起来的炸鱼饼等等，种类丰富。在鹿儿岛吃炸鱼饼的时候不沾酱油，一般就是直接吃，可以当作点心来吃。

 

 

4. 健康食品“萨摩炸鱼饼”

 

Picture courtesy of ©︎月揚庵

 

明明是油炸食品却说是健康的？萨摩炸鱼饼里面含有丰富的鱼类的优良蛋白质和钙。更令人高兴的是，低热量，低脂肪。现在是备受关注的健康食品。

 

 

5. 不要错过季节限定哦！

 

Picture courtesy of ©︎月揚庵

 

萨摩炸鱼饼还推出季节性商品，让人忍不住想要去关注。现在的话是夏季限定的蔬菜，毛豆，玉米等商品。每家店不同商品的种类也会有所不同，请一定都看一看哦！萨摩炸鱼饼，今天在您的餐桌上吗？

 

 

| Tsukiagean – Kagoshima Chuo Station

 

详细〉〉〉

鹿儿岛中央站“miyage横”内

营业时间:08:00〜21:00

电话号码:+81-99-298-1800

 

 

 

 

| 推荐产品

 

 

 

| 推荐文章

 

赶走鹿儿岛的炎夏！“流水面”的发祥地——指宿市的溪谷唐船峡

 

 

 

 

 

 

 

Written by komatsu

Translated by 滕詩佩

 

 

本文内容是采访当时或撰稿当时的信息。

 

↑TOP

 

 

 

 

---

・・・　todonavi　 ・・・

---