가고시마의 향토 요리"사쓰마아게(쓰케아게)"

Picture courtesy of ©︎月揚庵

Written by komatsu

Translated Kima Hana

2020.8.1 (Re:2022.1.26)

주된 재료에는 신선한 대구, 매퉁이, 조기, 명태, 정어리 등. 이것을 으깨어 소금, 계란, 사쓰마(薩摩) 소주, 조미료를 첨가해서 유채 기름으로 튀기는 것이 사쓰마아게(さつま揚げ)의 특징입니다. 모양은 평평한 엽전 모양에서 엄지손가락　정도의 긴 모양 등도 있습니다. 속 재료에는 당근이나 우엉을 넣거나, 치즈 맛을 가미한 것이 등 다양한 방법이 있습니다.

　1. “사쓰마아게” 또는 “쓰케아게”의 유래

　2. 사쓰마아게가 어떻게 준비되는지 봅시다

　3. 다양한 모양과 풍미

　4. 건강하고 영양가있는 음식 “사츠마아게”

　5. 계절의 사츠마 튀김도 놓치지 마세요!

1. “사쓰마아게” 또는 “쓰케아게”의 유래

이야기는에도 시대의 끝으로 거슬러 올라갑니다. 사쓰마아게는 그 이름대로 사츠마(현재의 가고시마) 가고시마의 특산품이지만, 일본의 사쓰마아게의 원점은 류큐(현재의 오키나와) 으로 알려져 있습니다. 오키나와 어부들은이 아이디어를 동남아시아에서 가져 와서 “치키아기”라고 불렀으며, 사츠마 (가고시마)에 전해져 사쓰마아게라는 이름이 붙여 졌다고합니다. 보존과 영양가가 뛰어나서 나중에 “사쓰마아게”로 전국에 퍼졌습니다.

예전에는 집에서 만들어졌지만 오늘날 주로 슈퍼마켓과 사쓰마 아게의 전문점에서 구입합니다.

2. 사쓰마아게가 어떻게 준비되는지 봅시다

Picture courtesy of ©︎月揚庵

사쓰마아게는 주로 명태, 매 퉁이과, 구치, 갯장어, 정어리, 전갱이, 날치, 고등어 등 2 종류 이상의 물고기를 조합하여 만들어집니다. 생선을 갈아서, 민속주 “소주”로 양념하고, 식물성 기름에 튀 깁니다. 그리고 여분의 기름을 제외합니다. 해초로 감싸거나 야채와 섞거나 치즈를 채우는 등 여러 가지 방법으로 만들어집니다.

3. 다양한 모양과 풍미

Picture courtesy of ©︎月揚庵