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Ohashi – Como usar los palillos, y cuales son los modales básicos para su uso
Written by D Armando
1.5.2021 (Re:17.1.2022)
En los últimos años, la cultura de los palillos se ha generalizado en todo el mundo debido a la influencia asiática y su diversidad de alimentos. Esta vez, presentaremos la historia de los palillos, cómo usarlos y sus modales.
2. El comienzo de la cultura de los palillos chinos en Japón
4. Cómo sostener y usar los palillos
5. Forma incorrecta de sostener los palillos
6. Errores que no debes cometer al usar palillos
12. Pequeños consejos relacionados con los palillos
15. My hashi – Palillos propios
16. ¡Disfruta la vida con palillos!
1. La cultura de los palillos
Los palillos se usan en el este de Asia, como China, Singapur, Vietnam, Tailandia, Laos, Camboya, Mongolia, Corea y Taiwán, pero comúnmente los palillos se usan junto con las cucharas y tenedores.
2. El comienzo de la cultura de los palillos chinos en Japón
Se cree que los palillos se comenzaron a usar en las comidas japonesas hace unos 1.400 años durante el período Asuka. Se dice que durante las misiones japonesas a Sui China, los misioneros conocieron sobre esta cultura, lo trajeron y fue difundida en todo Japón. En China ya tenían esta cultura de los palillos durante más de 3,000 años.
3. Tipos de palillos
Hay muchos tipos de palillos. Los palillos que usan los adultos cuando comen son de diferente grosor y longitud para hombres y mujeres. Los palillos emparejados “Meotobashi” (solo para personas casadas, y no parejas solteras) como en la foto superior.
Los niños usan palillos que son un poco más delgados y más pequeños que los adultos. También hay palillos para practicar, que llevan anillos incorporados para introducir los dedos y de esa manera poder manejarlos fácilmente, muchos niños japoneses practican a comer arroz y otras comidas con estos palillos especiales. A partir de los 2 años aproximadamente empiezan a usarlos.
Los palillos para cocinar son generalmente más gruesos y más largos que los palillos que se usan para comer. En la foto superior, los palillos largos son para cocinar y los cortos para comer.
Los palillos desechables hechos de madera o bambú también son muy comunes.
Para el Año Nuevo y algunas celebraciones como bodas, se acostumbra usar palillos desechables con la palabra “Kotobuki” que significa “Celebración” y además son diferentes en el diseño.
4. Cómo sostener y usar los palillos
Primero, sostenga un palillo con los dedos índice, medio y pulgar como si estuviera sosteniendo un lápiz. Sostenga la parte superior de los palillos (aproximadamente de 3 a 5 cm).
Manténgalo en ese estado e inserte el otro en la parte inferior como se observa en la foto. Esta es la forma básica.
Use su pulgar y el anular como punto de apoyo y mueva el palillo superior hacia arriba y hacia abajo con sus dedos índice y medio. No mueva el palillo inferior.
5. Forma incorrecta de sostener los palillos
Es una falta de etiqueta empuñar los palillos y usarlos como tenedor o cuchillo.
6. Errores que no debes cometer al usar palillos
En Japón, hay varias cosas que no se deben hacer al usar los palillos. En japonés es llamado “Kiraibashi” que significa, mala etiqueta. Aquí les presentamos algunas típicas.
7. Sashibashi
Clavar la comida con los palillos, es una de las cosas que querrás hacer cuando sea difícil de usarlos, pero esto va en contra de los modales.
8. Yosebashi
Acercar hacia uno cuencos u otros recipientes con los palillos, es una de las cosas que no se debe hacer.
9. Watashibashi
Cuando baje o deje de usar los palillos en medio de una comida, no los coloque sobre el plato o tazón. Colóquelo en un soporte para palillos o en un envoltorio para palillos. Si ninguno está disponible, colóquelo en el borde del tazón solo la punta de los palillos.
10. Hashiwatashi
No pase la comida directamente de los palillos a los palillos. Al entregar la comida, colóquela en un plato y entréguela.
Esto se debe a que en Japón, después de la cremación, los huesos de los muertos se transfieren, pasándolos con los palillos especiales entre familiares y asistentes a un recipiente.
11. Tatebashi
Esta mal visto clavar verticalmente los palillos en la comida, especialmente en el bol de arroz, puesto que así es como se ofrece comida en los altares de personas fallecidas.
12. Pequeños consejos relacionados con los palillos
Aquí hay algunos pequeños consejos relacionados con los palillos que son indispensables para las mesas de los japoneses.
13. Hashioki
Los hashioki son soportes para palillos para evitar que los palillos rueden o toquen la mesa directamente. Cuando baje o deje de usar los palillos durante las comidas, colóquelos sobre el soporte. La mayoría de los soportes para palillos están hechos de madera, vidrio y cerámica, existen variedades infinitas de diseños y colores.
14. Hashibako
En Japón, casi siempre se lleva almuerzos a las escuelas y trabajos, por lo que se introduce los palillos en una caja y se lleva junto con el almuerzo. Hay varios tipos, con tapa deslizante o con tapas transparentes.
15. My hashi – Palillos propios
En los últimos años con la concientización ambiental ha aumentado la cantidad de personas que llevan consigo sus propios palillos, algunos con materiales de alta calidad, prefabricadas y con nombres tallados.
16. ¡Disfruta la vida con palillos!
Ni siquiera para los japoneses es fácil seguir las reglas, pero conociendo y siguiendo las reglas te ayudará a disfrutar de una de las mejores gastronomías del mundo con tus palillos favoritos.
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Escrito por D Armando
La información contenida en este artículo está basada al momento de la cobertura y redacción.
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